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圆茄子炒肉的做法
圆茄子炒肉是一道家常美味，口感鲜美，营养丰富。下面是简单的做法
所需材料
* 茄子2根
* 猪肉200克
* 大蒜3瓣
* 姜1小块
* 青红椒适量
所需调料
* 生抽1勺
* 老抽半勺
* 料酒1勺
* 盐适量
* 糖半勺
* 胡椒粉适量
步骤
1. 茄子洗净切条，猪肉切片，大蒜和姜切末，青红椒切丝。
2. 锅中倒油，放入猪肉片煸炒至变色，加入姜末和大蒜末炒香。
3. 放入茄子条翻炒至软，加入生抽、老抽、料酒、糖和胡椒粉调味。
4. 醉后加入青红椒丝翻炒均匀，即可出锅。
温馨提示
* 茄子炒熟后，可以放少许盐和胡椒粉，防止炒焦。
* 炒肉时，可以先用生抽、料酒、姜葱蒜等腌制一下，更加入味。
* 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
圆茄子炒肉怎么炒好吃
圆茄子炒肉怎么炒好吃
圆茄子炒肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱。本文将详细介绍如何炒制一道美味的圆茄子炒肉。
选材与准备
1. 茄子：选择新鲜、肉质紧实的圆茄子。
2. 猪肉：选用瘦肉，如猪里脊肉或梅花肉，切成薄片或丝。
3. 调料：蒜末、姜末、红辣椒、酱油、盐、糖、淀粉等。
烹饪步骤
1. 茄子处理：
- 茄子洗净后切成约5厘米长的段，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 将茄子捞出，沥干水分，切成条状。
2. 肉片处理：
- 将猪肉片用盐、糖、酱油、淀粉等调料腌制10分钟，使其入味。
3. 炒制茄子：
- 锅中倒入适量的油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
- 加入腌制好的肉片，翻炒至变色。
- 放入茄子条，翻炒均匀，加入适量的酱油和糖调味。
4. 调味与收汁：
- 加入红辣椒段，继续翻炒至茄子熟透。
- 根据个人口味调整盐和糖的用量，醉后加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。
5. 出锅装盘：
- 将炒好的圆茄子炒肉盛入盘中，即可享用。
烹饪小贴士
1. 茄子吸油：茄子本身含有较多的水分和纤维，炒制时容易吸油。可以通过浸泡和切条的方式减少吸油量。
2. 火候控制：炒茄子时火候要适中，避免炒焦影响口感。
3. 快速翻炒：肉片和茄子的翻炒速度要快，以保持菜肴的鲜嫩口感。
营养价纸
- 茄子：富含维生素P和矿物质，有助于降低血压和清热解毒。
- 猪肉：提供优质蛋白质和必需脂肪酸，有助于身体发育和维持免疫力。
结语
通过以上步骤和小贴士，您可以轻松炒制出一道美味的圆茄子炒肉。这道菜肴不仅色香味俱佳，还富含营养，是一道家常美味佳肴。希望本文对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
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